El rizoma se ha empleado tradicionalmente en casos de inflamaciones, reumatismo, desórdenes gastrointestinales, como diaforético, carminativo, sialagogo, estomáquico, antiemético y antiespasmódico. Se emplea en el tratamiento de diarreas, dispepsia, tos, resfriados y falta de apetito. Por vía externa se utiliza como rubefaciente en caso de dolores ocasionados por neuralgias y traumatismos. Como condimento se emplea en salsas, carnes,
sopas y cremas, mariscos, pescados y hortalizas. También se utiliza para aromatizar postres de fruta, así como para hacer repostería, donde destacan las conocidas galletas de jengibre